永利皇宫,永利皇宫会员注册登录

重庆果酒厂

果酒常识

联系永利皇宫

联系永利皇宫

电话:023-62895215

地址:重庆市南岸区花园路街道南湖路42

网址:永利皇宫会员注册登录


苹果酒的总类有哪些?

您的当前位置: 首 页 >> 果酒常识 >> 行业趣事

苹果酒的总类有哪些?

发布日期:2020-03-19 编辑: 点击:

苹果酒的总类有哪些?

发酵苹果酒在美国又叫硬苹果汁(hard cider),在英国、法国、澳大利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒,又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。

甜苹果酒

苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成,是非起泡酒,当发酵到相当密度为1.020~1.025时,用杀菌或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒(干苹果酒)内加糖或经杀菌的未发酵苹果汁制成。

干苹果酒

它是一种全发酵的苹果酒,一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵,直至其比重达到1.005为止。它与非起泡的葡萄酒相似,但其酒精含量约为4.5%~7%,而葡萄酒内的酒精含量为7%~14%。

起泡甜苹果酒

它是将苹果汁发酵至刚起泡,其中酒精含量(体积含量)在1%以下,发酵是在封闭的容器内进行的,过滤、灌装也是在封闭系统内完成,以免发酵产生的二氧化碳气逸出。酒中二氧化碳的压力一般达到0.2~0.3Mpa。

起泡苹果酒

它含有二氧化碳气体,但没有将发酵时所产生的二氧化碳全部保留下来。酒精含量较前一种苹果酒高,为3.5%,含糖量低。

苹果气酒

各种苹果酒充入商业出售的二氧化碳气,即为气酒或叫碳酸苹果酒。要注意苹果气酒与天然发酵的带气苹果酒的区别。对于苹果气酒而言,二氧化碳压力为0.28~0.35Mpa。

香槟型苹果酒

香槟来自法国的香槟阿登省(Champagne-Ardenne)。法国的酒法规定,香槟必须是法国香槟省制造的含二氧化碳白葡萄酒,而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒。香槟型苹果酒的制造与香槟类似,酒中的二氧化碳压力为0.5—0.6Mpa。天然发酵的气泡则像天然气泡水(例如法国产的Perrier)一样,有利于主餐时候起到消化功能,也可以很好地起到餐前开胃的作用。

香槟型苹果酒与起泡苹果酒都可以根据含糖量不同分为:干型(含糖量小于28克/升),半干型(含糖量介于28克至42克/升之间),甜型(含糖量大于42克/升)。而香槟型苹果酒与起泡苹果酒的区别在于酒中的二氧化碳压力。香槟型苹果酒因压力与香槟类似,故而得名。

法国布列塔尼省著名的”布朗家Cidre LE BRUN手工苹果酒“的香槟型苹果酒。分为干型香槟型苹果酒(含糖量小于28克/升),半干型香槟苹果酒(含糖量介于28克至42克/升之间)及甜型香槟型苹果酒(含糖量大于42克/升),分别获得过法国农业部在巴黎举办的农产品竞赛类目下苹果酒与梨酒分类的金、铜、银奖。

营养价值

苹果酒是以苹果为主要原料,它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分,人体所需的氨基酸,以及苹果酒特有的果类酸;能够帮助人体代谢,维持平衡。苹果中还含有钙,镁等众多矿物质,能帮助人体消化吸取。

苹果肉、苹果皮比苹果其他部位含有更多的营养成分以及功效成份,如苹果多酚、三萜和大部分微量元素等。苹果具有较高的膳食纤维含量和低的脂肪、胆固醇含量,是良好的膳食纤维源。一一个154g苹果含的主要营养物质有:

(1)碳水化合物:22g,可提供0.7%的能量;

苹果酒

(2)膳食纤维:5g,可以提供每日需要量的20%;

(3)苹果多酚:含量极少,如酚酸、类黄酮物质,具有清除自由基、抗肿瘤、防龋齿等多重功效;

(4)微量元素:含量极少,如VA、Vc和Ve等多种维生素以及钙、铁等矿物质。其中值得一提的是钾约有170mg,而钠的含量很低,因此苹果是很好的碱性食品。 


本文网址:/news/614.html

关键词:苹果酒,苹果酒价格,苹果酒厂家

最近浏览:

相关产品:

相关资讯:

CONTACT US

联系永利皇宫

手机号码:18883182584

座机号码:023-62895215

邮箱地址:623549012@qq.com

企业地址:重庆市南岸区花园路街道南湖路42号

网址:永利皇宫会员注册登录


FOLLOW US

关注永利皇宫

永利皇宫会员注册登录

在线咨询
XML 地图 | Sitemap 地图