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桑葚酒的做法就是这么简单

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桑葚酒的做法就是这么简单

发布日期:2020-02-14 编辑: 点击:

4磅新鲜桑果

4 1/2杯糖

1茶匙酵母营养素

1茶匙酸混合物

1茶匙果胶酶

1片坎登平板电脑

使用多用途或波尔多酵母

使用说明

将水果压碎在发酵罐中

倒入所有添加剂和糖。

充分搅拌,并用热水加满1加仑。

静坐直至凉爽,Campden平板电脑消散(约24小时)。

然后加入酵母并开始发酵。

正常情况下的机架和罚款。

                               

桑果酒配方2(含蜂蜜)

配料

3磅新鲜桑果

8盎司切碎的葡萄干

3磅蜂蜜

1茶匙果胶酶

1茶匙酵母营养素

1 1/2杯橙汁(用于酵母发酵剂)

1片坎登平板电脑

1包香槟酵母

使用说明

用两夸脱的水将蜂蜜煮沸10至15分钟,然后将泡沫脱脂。

捣碎浆果。

将它们和切碎的葡萄干放入发酵罐中。

当煮沸的蜂蜜和水充分冷却至不会危害发酵罐(例如,如果是玻璃罐)时,将其添加到水果中。

压碎Campden片剂并将其搅拌到初级发酵罐中。

搅拌果胶酶。

使混合物静置24小时。

然后通过将酵母和1茶匙酵母营养物与橙汁混合在合适的瓶子中来组成酵母发酵剂。橙汁应在华氏80度左右。

摇匀瓶子以使其混合,然后松开顶部。确保顶部松动!

如果您要酿制超过一加仑的葡萄酒,请向主要发酵罐中每加仑再添加一茶匙酵母营养素。

让酵母发酵剂静置1到2个小时,直到它起泡,然后将其搅拌到初级发酵罐中。

第一天或第二天,每天将发酵的甜瓜糖搅拌2至3次,然后每天搅拌一次,直至发酵减慢。

初步发酵完成后(如果使用香槟酵母,通常需要一周左右的时间,如果使用慢酵母,则需要更长的时间),滤掉浆果并丢弃。

将melomel放入二级发酵罐中。如有必要,用水补足容积。安装水封。

必要时机架。静止不动时装瓶。

为了获得佳效果,请让桑树葡萄酒陈酿一两年。


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