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关于果酒制作你是否也有过这些疑问?

发布日期:2019-04-28 编辑: 点击:

  果酒(Fruit Wine)指用葡萄以外的水果酿制而成的酒精饮料,因酿酒用的水果原料不同,酿成的酒风格各异,千姿百态。平时永利皇宫喜爱的很多水果都可被酿制成果酒,如李子酒、荔枝酒、黑莓酒、苹果酒(Cider)、菠萝酒和梨子酒 (Perry)等。

  众多国家都酿制果酒,其中以加拿大的果酒酿制业最为繁荣,加拿大全国的果酒厂超过160个,几乎每个省都有酿制果酒的工厂。美国、日本、韩国和中国也是酿制果酒的大国,如日本和韩国的李子酒、日本的青梅酒、美国的黑莓酒都非常有名。中国的果酒主要集中在台湾、广东、广西、云南等南部地区。

  我国对果酒的定义为:以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵酿造而成的、酒精度在7%~18%(V/V)的发酵酒。

  同时还规定了其命名原则:果酒须按原料水果名称命名,以区别于葡萄酒。当使用一种水果作原料时,可按该水果名称命名。如:草莓酒、柑橘酒等。当使用两种或两种以上水果为原料时,可按用量比例较大的水果名称来命名。

  关于果酒的制作,有朋友说太复杂了,不太容易学会。今天就给大家简单化。

  关于那种水果能做酒

  能做酒的水果很多,基本没有特别气味的都能做酒,比如有的发苦,有的发涩,有的发酸,这类一般都不用来做果酒,果酒选择清香甜的水果。不同水果做果酒味道不同,这就是果酒不同于白酒的特色风味。

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  水果做酒的准备

  很多朋友问,是不是需要各类杀菌。其实也不复杂,传统做果酒的时候如果发现需要杀菌,可以开水高温杀菌,一般不需要用硫化来处理。需要注意的是清洗后需要晾干。

  容器选择

  这个比较简单,基本的就是玻璃瓶,发酵葡萄用的玻璃瓶就行,如果找不到塑料壶也行,就是女孩子用做酵素的那种。至于各种坛坛罐罐的手头有就用没有也没必要强求。

  关于制作

  一般做果酒分为发酵和泡制两种,发酵就是直接用酒曲或者天然酵母来发酵,葡萄酒就属于这类制作。(以前有制作方法,需要朋友可以翻看前面文字)。另外一种泡制比较简单,和泡中药基本一样,需要注意的是如果水果甜度不够需要放点冰糖或者蜂蜜味道会更好。

  制作时间

  一般发酵制作的时间长15天到一年。泡制时间7--15天就可以了。

  注意

  所有的水果制作的时候都需要注意一点,就是去皮,水果需要去皮,需要去皮。这个是很多朋友不知道的,所有说三遍。


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