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原来果酒的历史源远流长

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原来果酒的历史源远流长

发布日期:2019-04-09 编辑: 点击:

    据明代《蓬拢夜话》记载,“黄山多猿猱,春夏采集花果于石洼中酝酿成酒,香气溢发,闻数百步”,清代《粤西遇记》载有“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒,樵子入山,得其巢穴者,其酒多,至少数百,饮之香美异常,名曰猿酒”,可以看出,当人类还居住在洞穴中时,就已经知道采集野果,在洞穴之中自然发酵而成果酒,据记载葡萄酒、梨酒、桃酒、柑橘酒、桑葚酒等,在我国古代就有了。

    后来果酒以甜、酸、清、香的风味特点而成为历代帝王将相、才子佳人及兄弟民族所喜爱,在漫漫历史长河中,果酒的发展历史伴随着灿烂的酒学问。

    汉武帝时期,着名的外交家张骞出使西域(BC138-BC119),从西域大宛带来了葡萄酒品种和酿造艺人,大大促进了葡萄酒的传播与发展。《三国志.魏志.明帝记》中云“扶风孟伦以蒲桃(葡萄)酒一斛谴张让,即拜;凉州刺史”,可见当时葡萄果酒的身价之高。

    果酒业历经魏晋南北朝的恢复,在唐代得到了发展,当时国力强盛,学问繁荣,喝酒已不再是王公贵族、文人名仕的特权,老百姓也普遍饮酒,尤其喜欢葡萄酒,形成了丰富灿烂的酒学问。“酒仙”李白对葡萄酒的迷恋程度从《襄阳歌》中可窥一斑,“... ...鸬鹚杓,鹦鹉杯。百年三万六千日, 一日须倾三百杯... ...”,而唐代诗歌中。较着名的莫过于王翰的《凉州词》了,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催,醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”

    元代是我国果酒业发展和酒学问繁荣的时期,据《折津志》等书记载,葡萄酒、枣酒、椹子酒等都是元代果酒中常见之品,当时的酒学问除有大量酒诗外,还有绘画、词曲中的表现,如元散曲家张金可九在《山羊坡.春日》中写到:“芙蓉春帐,葡萄新酿,一时金缕樽前唱,锦生香,翠成行,醒来犹问春无恙,花边醉来能几场。”可见元代果酒的普及和酒学问之浓郁。

    柠檬酒将柠檬洗净擦干,去头去尾,然后切成厚片,去籽备用;将玻璃容器洗净消毒晾干;把准备好的柠檬片放进玻璃容器里面,按照自己的喜好加入适量白糖;倒入白酒,加盖密封,1-2个月之后就可以喝啦。

    柚子酒将柚子皮洗净擦干水分后,与柚子果肉分离;取600克的柚子果肉和100克柚子皮;将柚子果肉和柚子皮放入密封罐中,倒入白酒,密封保存;一个星期后就可以喝啦,喝的时候可以按照自己的喜好用苏打水、糖浆、冰块调成冰柚子酒喝石榴酒取一个石榴将果肉一粒粒剥出来,千万别沾到水哦;将石榴粒和冰糖放入玻璃瓶中,石榴粒一层,冰糖一层,冰糖的占比大约是石榴的四分之一;倒入白酒,封罐,每隔几天拿出来晃一晃,等酒的颜色变成粉红后,就可以喝啦;冰糖全部融化后,放入冰箱中保存。

    山楂酒山楂在盐水中稍微泡一下,沥干,去柄去蒂备用;将处理好的山楂和适量冰糖一同放入干净的玻璃密封罐内,倒入白酒;将做好的果酒放置在阴暗干燥处,1个月后捞出山楂,将酒过滤继续保存;山楂酒一般放3个月到半年左右味道会更佳。


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