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重庆果酒厂告诉你正确的品酒方法

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重庆果酒厂告诉你正确的品酒方法

发布日期:2019-04-03 编辑: 点击:

    评酒时间一般上午9点~11点,下午3点~5点较好,这时人的感觉器官比较灵敏。

    饮用温度不同的果酒,对酒温的要求也不同,过高的温度,会使酒精味和挥发酸味突出,过低会使单宁感加强,果酒在15~18℃比较合适,冰酒在10~12℃口感最好。此外,果酒的最佳消费温度,还受到季节等因素的影响,在冬季,可略高出规定的温度范围,而在夏季则可低于该温度范围。

    饮用方法在饮用时,应避免在振动后马上开瓶饮用,如果酒的温度过高,应当先降低酒的温度,如果酒温过低,应用双手对酒进行加温,一般在饮用前半小时开瓶,使酒的一些不良气味挥发后再饮用,饮用果酒,严禁加入冰块或饮料。

    酒类饮用一般采用国际通用规则先白葡萄酒,后红葡萄酒;先干型酒,后甜型酒;先低度酒,后高度酒;先新酒,后陈酒。

    酒杯酒杯是品尝员工作的唯一工具。所以,酒杯必须清洁,无任何污物或残酒痕及水痕。

    酒杯的清洗工作应按以下程序进行:在洗涤剂中浸泡~流水冲洗~在纯棉布上沥干~使用前用干净细丝绸擦净。

    酒杯的大小、色泽、形状、质量和容量的大小等会对品评结果或鉴赏产生影响。

    西餐酒杯一般分为葡萄酒杯、白酒杯、香槟杯、白兰地杯、威士忌杯、甜酒杯、雪莉杯等,有些葡萄酒甚至有专属的酒杯。

    果酒品酒用的高脚杯应该是无色透明,杯身呈郁金香的形状,杯口微微收缩,杯壁以薄者为上乘,长长的杯柄,让手指得以轻轻拈握,不致将手纹印上杯身,影响观察酒的透明度,同时也避免将手的温度传到杯中。

    杯口直径为46±2mm,杯体最宽的部分直径为65±2mm,杯体长为100±1mm,杯壁直径为0.8±1mm,杯柄长49±1mm,杯底直径为65±2mm。

    标准的白酒品评用酒杯应为无色透明、无花纹、杯体光洁、厚薄均匀的郁金香花形的高脚玻璃杯,高度为85mm,酒杯的最大直径为37mm,上口内径为27mm,满口容量60mL。


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