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夏天快到了,怎么能少了西瓜果酒的声影呢

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夏天快到了,怎么能少了西瓜果酒的声影呢

发布日期:2019-03-24 编辑: 点击:

    原料选择:   选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

    榨汁  先将西瓜洗净并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤,滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中,加热至70℃~75℃,保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。

    调配   待西瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20%~22%,随即加入3%~5%的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠,其用量以每100千克西瓜汁加11~12克为宜。

    发酵   将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后,置于25℃~28℃的环境中进行酒精发酵,15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按西瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高,可按要求加入白酒进行调整,然后封缸,在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长,味道和品质会越好。

    装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里,用封口机封口,70℃的温度下杀菌10~15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃~25℃,因此应在阴凉干燥处存放。

    永利皇宫厂家先容到西瓜酒的功效西瓜是消暑的佳果,有着“夏之王”的美称。它的营养价值与药用价值都很高,解渴、清热、利尿、润肺都用得上它。 西瓜中的水分占瓜体的 90%以上,汁液中含有丰富的维生素、葡萄糖、蔗糖、钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素等,足以与牛奶媲美。中医认为西瓜可以止渴除燥、利尿补益、消食健脾、镇静安神、清热解暑、解酒毒、治喉痹,特别是炎热的夏日,西瓜对肾炎、便秘、高血压、红眼病、牙周炎、高烧惊厥等疾病有着良好的防治作用。


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