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完全由水果酿造的果酒其技术难度还是很高的

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完全由水果酿造的果酒其技术难度还是很高的

发布日期:2019-03-13 编辑: 点击:

    果酒的定义及分类果酒在酒水的世界里面是一个比较特殊的类别,十分丰富的水果品种使得果酒甚至没有一个统一的法定标准,也暂时找不到一个合适的官方定义,在这里根据自己的理解做了如下归纳。

    果酒从广义上讲是指以水果为主要原料,通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒,以及水果风味的配制酒。而在实际生活中通常把葡萄酒从广义的果酒中单列出来,下文中所讨论的果酒便是指除葡萄酒以外的果酒。

    重庆果酒厂先来罗列一下市场上常见的果酒种类:

    类似饮料的果味配制酒:通常沿用果味饮料的工艺,以水、蒸馏酒、甜味剂、果味香精、食用色素等为原料调制而成。通常这类产品不含或少含果汁成分,因为有水果香味,也被普通消费者理解为果酒类似果汁的调配果酒:通常沿用果汁工艺,以水、蒸馏酒、果汁为原料,水果成分不经发酵,而是通过调配或泡制获取水果风味制作而成类似米酒/啤酒的复合发酵果酒:在米酒/啤酒工艺的基础上,混合水果发酵而成。准确点说应该叫水果米酒/啤酒类似葡萄酒的发酵型果酒:以一种或多种水果发酵而成,完全由水果酿造而成,是技术难度大,成本较高的一类,口味变化丰富的一类。

    无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒,有经常性便秘的朋友可以尝试自己制作并定时服用。

    无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用、无花果酒含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲、无花果酒含有多种脂类,故具有润肠通便的效果、无花果酒有抗炎消肿之功,可利咽消肿


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