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春季来临,你准备好酿造哪种果酒了吗?

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春季来临,你准备好酿造哪种果酒了吗?

发布日期:2019-02-22 编辑: 点击:

    春酿第一坛,便是每年立春之后,天气乍暖还寒之时,酿酒人在酿出的头一批酒中,选出最好的一坛酒。这坛酒预示祥瑞与新一年的收成,有相当的纪念意义。就好比每年查干湖冬捕活动,要举行隆重的“祭湖·醒网”仪式,“头鱼”有吉祥与丰收的寓意,成为游客争抢购买的“彩头”。

    那么适合春季酿造的果酒有哪些呢?重庆果酒厂为你解答。

    桑葚酒、准备新鲜完整的紫色桑葚、干净无油的透明密封玻璃罐、冰糖、糯米酒(可用纯粮白酒)、枸杞(可有可无)。

    桑葚用冷开水泡洗干净,然后去掉果柄,放在阴凉处晾去水份。

    将透明的密封玻璃罐用热水清洗干净,倒扣晾干后放进桑葚,再放一层冰糖,也可以加入适量枸杞。

    一层桑葚一层冰溏,直至瓶子的7分满,加入糯米酒或米酒。

    放在阴凉处密封保存,3个月后即可过滤饮用。

    桃子酒准备材料:水蜜桃(硬质)一个;纯粮白酒500ml;冰糖适量。

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    桃子酒具体步骤:

    消毒罐子,家里有消毒柜就很方便,条件不允许的话,用开水烫过罐子,之后擦干晾干也是可以的清洗桃子,用盐揉搓桃子表面,把绒毛洗掉,最后再用厨房纸擦干桃子即可。将桃子(不用去皮)切成小块,去掉桃核,放入罐子里,一般放的桃子的量已经到了罐子的2/3处,可依照个人口味加减。

    倒入酒,建议是度数高一些的,便于保存。

    最后放入适量冰糖,封罐常温保存。如果使用低度数的酒,则需要冷藏。

    开罐倒计时:一个月枇杷酒准备材料:选用酒精度为10-12的低度糯米酒;枇杷600克;丁香2克;香草豆6克;柠檬皮10克;白砂糖450克;冷开水1.1升。

    枇杷酒具体步骤:

    将枇杷挑拣洗干净,去皮,去核,待用。

    取干净锅,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后加入枇杷,浸泡2小时,再将捣碎的香草豆放入,搅拌均匀,待用。

    将柠檬皮挑拣洗干净,然后放入温水中浸泡30分钟,用刀切成丝,待用。

    取干净容器,先将低度糯米酒放入,然后将柠檬丝放入,搅拌均匀,浸泡30分钟,待用。

    取干净容器,将枇杷混合液放入,然后再将柠檬混合液放入,搅拌至混合均匀,最后倒入冷开水,搅拌均匀。

    静置后放入贮存桶内贮存1~2个月,即进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。


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