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我国的果酒行业都面临哪些发展短板呢?

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我国的果酒行业都面临哪些发展短板呢?

发布日期:2019-02-22 编辑: 点击:

    荔枝酒、杨梅酒、桑椹酒、五味子酒、蓝莓酒、苹果酒……随着人们健康消费意识的提升,如今以葡萄酒为代表的果酒产业正迎来新的发展机遇期。《2014年至2018年中国果酒研究报告》显示,目前我国果酒销售额年增长率为15%,预计2018年果酒行业规模将超过2000亿元。

    众所周知,法国是葡萄酒生产大国,事实上不只是葡萄酒,法国的苹果酒同样畅销世界。

    “改革开放以来,永利皇宫逐步形成了在国内具有一定影响力的果酒品牌。比如,冰清、悠蜜等。但是,与世界平均发展水平相比,永利皇宫的果酒产业发展仍然滞后。”统计数据显示,2014年我国人均占有鲜果121.9公斤,是世界人均占有量的1.4倍,但人均果酒消费量远低于主要发达国家。

    不仅如此,我国果酒申请的发明专利与世界发达国家相比,与葡萄酒和白酒相比,都相对较少,而且还缺乏全国统一的果酒生产标准和相关感官评价体系。“如果说,永利皇宫的葡萄酒感官评价体系主要沿用法国的,那么果酒的感官质量评价体系则是沿用葡萄酒的。果酒品类众多,如苹果酒、梅子酒、樱桃酒、草莓酒等,不同的果酒应该有相应的感官质量评价标准。

    “果酒飘香,推动果酒行业进步和创新发展是实现果酒可持续发展的关键。”西北农林科技大学教授、果酒产业技术创新战略联盟首席专家李华认为,在目前情况下,培养人才可用继续教育的方式开展,面向现有从业者和葡萄酒专业学生开展强化训练。

    重庆果酒厂建议,在深入挖掘我国果酒的历史与学问,抓住国际果酒未来发展趋势的同时,鼓励果酒向低度化酿造酒、营养化健康酒、自然化有机酒、特色化地产酒、大众化时尚酒五个方向发展。“有研究资料表明,中国人最喜好的前五位果酒感官质量分别是回味长久、柔和、酸甜适中、酒香浓郁、偏甜。果酒飘香,还要认真研究国人对果酒的消费喜好规律。

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