永利皇宫,永利皇宫会员注册登录

重庆果酒厂

果酒常识

联系永利皇宫

联系永利皇宫

电话:023-62895215

地址:重庆市南岸区花园路街道南湖路42

网址:永利皇宫会员注册登录


重庆果酒厂为你先容一下果露酒的制作流程

您的当前位置: 首 页 >> 果酒常识 >> 行业趣事

重庆果酒厂为你先容一下果露酒的制作流程

发布日期:2019-02-20 编辑: 点击:

    永利皇宫自己制造的果酒,在没有控制水果新鲜程度、糖分含量等情况下,酿造出来的果酒不一定有市面上买到的果酒好喝,而且还可能造成健康风险。

    如果真的想享受动手酿造果酒的乐趣,一定要对于水果的品质、质量严格把关,在酿造酒之前做好消毒措施,确定容器放置的环境适合酒的发酵。

    另外,在喝酒之后出现任何头痛、头晕、呕吐等不适情况,记得及时就医…果露酒是以醇化果加酒精、果汁、水调制而成的露酒。果露酒属于露酒。

    露酒根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义,露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基,以药食两用的动植物精华,按先进工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。

    果露酒是以葡萄、猕猴桃或其他浆果等为原料,经分选、破碎、去梗、发酵、储酒、调配酿制成别有风味的葡萄酒、猕猴桃酒等美味酒。

    原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

    清洗:用清水漂洗去杂质。

    捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。

重庆果酒厂

    榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。

    入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

    发酵:一般采用“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般需要4~10天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。

    测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段基本结束。

    配制:苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时马上加食用酒精,将酒度调至14~16度以上。

    贮存:将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。

    装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中,在70℃热水中杀菌10~15分钟。


本文网址:/news/479.html

关键词:重庆果酒厂

最近浏览:

CONTACT US

联系永利皇宫

手机号码:18883182584

座机号码:023-62895215

邮箱地址:623549012@qq.com

企业地址:重庆市南岸区花园路街道南湖路42号

网址:永利皇宫会员注册登录


FOLLOW US

关注永利皇宫

永利皇宫会员注册登录

在线咨询
XML 地图 | Sitemap 地图