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果酒制造你不得不注意这些小细节

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果酒制造你不得不注意这些小细节

发布日期:2019-01-28 编辑: 点击:


在家也可以自制水果酒


1红葡萄酒


果粒完整的新鲜葡萄,洗净晾乾,剪成单粒,去梗;置入密封容器,加糖,存放四-六个月。有抗氧化作用,有益延缓老化。


2杨桃酒


成熟杨桃洗净,切成小块,晾乾,冰糖加水以小火溶化,将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。


3李子酒


红肉李洗净,用冷开水滤水一次,晾乾,每粒果实用刀深划七至十刀,置入容器,一层李子一层砂糖,存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。


4梅子酒


成熟梅子洗净晾乾,置入密封容器,用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10:10:5)淹没梅子,存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。


重庆果酒厂:水果酒制造注意事项


.水果清洗务必沥乾或自然风乾,所酿的酒才不会走味。


.酿水果酒以天然水果较好,必要时可以调整糖度,加糖至20-25%为宜。


.酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸。


.所有密封容器,务必除去水气及闭紧,并存放在阳光无法直晒的阴凉处。


.酿水果酒时,需使用酒精浓度高于35%以上的酒,含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来,著色性也愈强。


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