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如何在家自制养生的苹果酒,你需要提前知道这些

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如何在家自制养生的苹果酒,你需要提前知道这些

发布日期:2019-01-12 编辑: 点击:

在越来越重视养生和保健的今天,自己做出来的食品吃着才放心!今天永利皇宫会员注册登录厂就教大伙儿在家自己DIY苹果酒!  

步骤1:玻璃瓶洗净并晾干待用;   

步骤2:选择糖度较高的苹果,将苹果洗干净,然后沥干苹果表皮水分;   

步骤3:先将苹果去核,再切成薄薄的一片片(一定不能去皮);   

步骤4:将苹果一层一层放玻璃瓶,每放一层苹果片要放一次糖,由于是片状,因此苹果在发酵后期会逐渐萎缩,然后用盖子密封盖好(防止漏气),建议贴上标签写上日期;   

步骤5:将密封好的玻璃罐放置到室温在25%左右的环境下保存,大概2-3天就会开始发酵了,开始起泡会逐渐增多,后期会逐渐减少到没有起泡,此时苹果酒基本完成了发酵,可以试着打开盖子闻闻有没有酒味,有的话说明阶段已经成功了;   

步骤6:主要发酵过程结束后,将苹果酒倒入另一个消过毒的玻璃瓶继续保存1-2个月即可饮用。由于苹果酒本身酒精度不高,因此保存时间不长,如果需要保存长久一些的话,可以在这个时候再加少量白兰地。 苹果酒具有鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,苹果香酒香年鼻;品尝时酒中微带涩味,促进食欲,尽显女子的温婉动人

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做苹果酒的时候,如果要加酵母,较好加酒酿的酵母。下面永利皇宫会员注册登录厂先容一下苹果酒的酿制。     

做苹果酒的原料选择:选择无销售价值的残、次、落果作原料。出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等优先采用。     

清洗:首先将苹果放入1%至2%稀盐酸溶液中浸洗,去除农药污染。然后用清水冲刷洗净,彻底清除泥土、杂物等,烂果尽量除去腐烂部分,较后取出晾干。     

破碎榨汁:将清洗并晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子,应合理调节打浆机刀片间距离。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10至12小时。然后用每平方厘米26千克的压力压榨。较后用消过毒的纱布过滤得到果浆。  调液:取得果汁后马上通入适量的二氧化硫气体,使其在果汁中的浓度达到75毫克/千克,然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%至14%和0.4%至0.6%。     

接曲发酵:按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲(或酒糟、酵母液等),然后在环境温度28℃-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声,同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下),需3-4天才能见到发酵的反应,且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上。发酵结束后,液体上部澄清无渣,闻之有酒香味,此时酒精含量一般能达到10%左右。较后将上部清液倒入贮桶中进行后发酵,此过程大约需一个月的时间。发酵结束后再通入二氧化硫气体使其含量达100毫克/千克,能有效防腐。   

陈酿:首先要在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调整到18%至20%,然后在20℃以下陈酿,半年后即可得到成品苹果酒。


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