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沙棘果酒和苹果酒的制作工艺你知道哪些呢?

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沙棘果酒和苹果酒的制作工艺你知道哪些呢?

发布日期:2018-12-25 编辑: 点击:


       永利皇宫厂家先容到沙棘果酒是一种用沙棘果酿造的保健酒,由于沙棘果实是我国藏医、蒙医常用的药物,因此沙棘果酒具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、散瘀的药理功效。沙棘果酒的味道甘润醇厚,酸甜爽口,具有独特的典型沙棘果酒风味。

  沙棘果实果小、粒多、味酸、含汁率高达70%以上。其果汁含有丰富的维生素va、ve、vc、叶酸、胡萝卜素、vb、vb2、vb6等,含18种氨基酸及大量的非蛋白氮、7种黄酮类化合物。

  制作工艺

  沙棘果酒是选用完全成熟的沙棘果,分别用发酵法和浸泡法生产出原酒。较好在12月份-次年3月份采收,采后应分选去杂,不能堆积太厚。用破碎机破碎,不要压破种子,否则会影响沙棘酒质时。果浆放池,装量为容器的80%,然后一次性加入50mg/l二氧化硫。果浆中加入4‰干酵母,搅拌均匀。

  于18~25℃前发酵10d;15~20℃后发酵30d。发酵过程中如糖分低,可加入10%的糖液,14天后主发酵结束。主发酵原酒分离后入池,容量为容器的90%,发酵温度控制在23℃左右,直到发酵中止,然后换桶将容器装满。为了防止氧化,应将池口封好,转入陈酿阶段,于10~15℃陈酿1年。然后加入0.015%的下胶剂、80mg/l的二氧化硫,在冬季低温下自然冷冻7天-15天即成。

  较后几个步骤是,先经澄清处理,用泵抽到其他容器里,因上层沙棘原酒中含有沙棘油,可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏。分别用酒度25%(v/v)和20%(v/v)脱臭酒精,浸泡两次。棘与酒精比分别为1∶2.5和1∶1.5。过滤即得成品。


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      苹果酒是以苹果为主要原料,经破碎,压榨,低温发酵,陈酿调配而成的果酒。苹果酒为低度酒,含有较丰富的营养,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康。

 

      苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料,融合了啤酒与果汁的优点,口感清醇,营养丰富。它采用上等苹果为原料,通过低温发酵,自然老熟的工艺酿造而成。

 

      它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分,人体所需的氨基酸,以及苹果酒特有的果类酸;能够帮助人体代谢,维持平衡。苹果中还含有钙,镁等众多矿物质及微量元素氯,能帮助人体消化吸取,维持人的酸碱平衡,控制体内平衡。


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