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重庆果酒厂先容绝大多数果酒爱好者的过程

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重庆果酒厂先容绝大多数果酒爱好者的过程

发布日期:2018-11-19 编辑: 点击:

果是秋季的应季水果,种类丰富,常见的有巨峰、玫瑰香、提子等种类。在挑选果方面,估计大家较关心的就是它的甜度。果是由果皮、果肉、果籽组成的,甜味主要来源于果肉,因为大量的糖分集中在里面,这些糖分也是人体重要的能量来源。除了甜味之外,果还有一些酸涩的味道,当然,不同品种的酸涩程度也不同。市面上较多的就是巨峰、玫瑰香、提子这三种果,它们的酸涩感都很弱,而真正用来酿酒的,如蛇龙珠、霞多丽、雷司令等品种,其酸味或涩味就很重,也正是因为这些酸涩的味道,才酿造出了高品质的果酒。

  果中的酸涩味主要来自果酸和单宁等物质,这些物质含量越高,果的酸涩感就会越重。当然,如果水果中有过多酸涩味是很难咽下的。单宁和这些酚类物质主要存在于果的皮、籽及梗等部位,因此,永利皇宫吃果籽和果皮的时候,就会觉得发涩。为了迎合大众的口感,现在也研发出了一些无籽果,虽然吃起来口感更甜,无涩味,但是同时也失去了像单宁这样对身体有益的营养物质。

  如果说现在的中国人对果酒的认识还处在提升阶段的话,那么肯定会有部分人对果酒常识一点不了解。在节日的家庭餐桌上,永利皇宫怎样挑选果酒呢? 价格昂贵的...


  如果说现在的中国人对果酒的认识还处在提升阶段的话,那么肯定会有部分人对果酒常识一点不了解。在节日的家庭餐桌上,永利皇宫怎样挑选果酒呢?


  价格昂贵的果酒不一定适合


  一瓶让你喜欢的果酒,会成为你节日里的一大快乐。什么是你喜欢的果酒呢?酒界前辈们表示:并非贵的就是好的果酒,只有适合你自己的才是好酒。对于刚接触果酒的年轻人来说,面对市面上五花八门的果酒,实在是很难找到合适自己的一款。


  酒界前辈林先生说,想找到自己的喜爱,需要一步步地品尝。先从便宜的果酒下手,如100——200元的果酒,口感相对简单直接。价位高的果酒,特别是知名度较高的果酒,口感复杂,品牌的附加值相对也高。随着饮品次数的增加,你会对果酒酒质的要求逐渐提升,从便宜酒慢慢升到高档酒是绝大多数果酒爱好者的过程

  果酒醒醒味更美


  对于刚接触果酒的人来说,常看见酒界前辈们手捏高脚杯的细柄,让酒杯在酒桌上不停画着圈,而杯中的果酒也随着杯子晃来晃去。这些前辈们不是在玩,而是在醒酒。果酒特别是陈年果酒在开瓶前已经产生沉淀物,而醒酒的作用在于解除沉淀,帮助果酒氧化,让酒中的单宁充分氧化,降低涩味,使酒的口感更加醇厚、柔和些。

  果酒搭配美食各有千秋


  果酒作为餐桌饮品,也有着搭配原则。一般来说,白酒配白肉,果酒配果肉。其中的白酒指的是白果酒,白肉指的是海鲜类。

  白果酒配海鲜一直是人们常用的搭配方式。这样搭配,是遵循“味道相近,质地相似,温度接近”的饮食方式,所有的果酒中都有一种酸,而白果酒的酸口味干净并且使味道变得很明快,与海鲜清爽的口感很是相似。而果果酒中含有的单宁会产生涩与苦的味道,会使口腔变得很干,而比较肥腻的果肉等食物与其相搭配,感觉却相对恰当。所以有着柠檬般清爽感觉的白果酒才是鱼类海鲜较好的搭配。当然,吃海鲜配白果酒还有一个原因,因为白果酒比果果酒有更强的杀菌作用。吃海鲜时喝白果酒,不易发生食物中毒。


 节日后剩果酒好去处


  热闹的中秋节过去了,当人们面对吃不完的月饼发愁时,还有部分人对着半瓶节日喝剩的果酒发愁。如何保存这些果酒?

  一般来说,半瓶果酒保存期只有7天。可用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助果酒保存更久。这些附件通常可以在超市或果酒专卖店中买到。另外,还可使用小容量瓶储存剩余的酒。把未喝完的酒倒入干净的小酒瓶中可以减少酒液与空气接触。


  如果你实在没有酒瘾的话,就拿剩下的果酒做菜吧。果酒绘鸡块、果酒牛排这些菜相当美味,做时你只管将果酒当成酱料倒入锅中就行。


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