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奶酪和果酒怎么搭配的三条黄金法则

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奶酪和果酒怎么搭配的三条黄金法则

发布日期:2018-11-19 编辑: 点击:


 奶酪和果酒怎么搭配?下面果酒加工厂小编先容三条黄金法则,记住它你就可以轻松地掌握果酒和奶酪搭配的规律。

 

        奶酪和果酒是绝佳的搭配,而风味、品种众多的奶酪如何搭配果酒呢?如果奶酪搭配果酒的复杂图表让你头晕眼花,那么,记住下面三条奶酪与果酒搭配的黄金法则,就能轻松找到较合适的果酒来搭配美味的奶酪了!


        法则一:风味相近


        将风味相近的奶酪和果酒进行搭配,会使1+1大于2。在餐酒搭配时,将风格相近的食物和果酒搭配,这一点同样适合果酒和奶酪。如果某一种奶酪的独特风味特别吸引你,你就应该寻找一瓶具有同样风味的果酒来与之搭配。例如,气味浓郁并偏酸的新鲜山羊奶酪适合搭配柑橘果味浓郁、风格奔放的长相思(Sauvignon blanc)果酒,而卡芒贝尔(Camembert)与霞多丽(Chardonnay),陈年山羊奶酪与雪利酒,瑞士的大孔奶酪埃蒙塔尔(Emmental)与梅洛(Merlot)等都是绝佳的搭配。


        法则二:口感相近


        对于奶酪来说,口感也是影响其风味的重要因素之一,这就如果酒的酒体相对于风味而言一样。因此,口感厚重的奶酪应该搭配酒体丰满的果酒。例如,口感黏腻柔滑的布里奶酪(Brie)适合搭配经橡木桶熟成的霞多丽果酒,果酒和奶酪的顺滑口感会相得益彰。风格中性的切达(Cheddar)则适合搭配中度酒体的仙粉黛(Zinfendal)果酒。另外,一些经典搭配比如曼彻格奶酪(Manchego)和里奥哈(Rioja)产区出产的果酒,格吕耶尔(Gruyere)奶酪和琼瑶浆(Gewurztraminer)都能让人大快朵颐。


         法则三:风味互补


        这条法则看似和一条法则矛盾,也不符合大家常说的“浓配浓,淡配淡”的餐酒搭配法则。然而,如果你喜欢甜咸搭配或者甜鲜搭配的食物,这条法则一定会适合你。风味互补的奶酪和果酒可能会擦出别样的火花。将咸味奶酪和甜酒搭配,只要甜咸的味道平衡,也会是美味的享受。例如,罗克福奶酪(Roquefort )搭配波特酒(Port)或者斯提尔顿奶酪(Stilton )搭配苏玳(Sauternes)甜白果酒等。

   蓝莓酒,顾名思义,其主要原料为蓝莓果实。美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg,蛋白质400~700mg、脂肪500~600mg、碳水化合物12.3~15.3mg,维生素A高达81~100国际单位、维生素E2.7~9.5μg、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中钙220~920μg,磷98~274μg,镁114~249μg,锌2.1~4.3μg,铁7.6~30.0μg,锗0.8~1.2μg,铜2.0~3.2μg。


       蓝莓发酵成酒后,不仅口感比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力,还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸取。其中花青素的含量更是高达苹果的50倍果的30倍,再搭配蓝莓果胶与生俱来的超强抗氧化能力,在欧洲蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来三次飞跃”的神奇产物。


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       蓝莓为社鹃花科植物笃斯越桔的成熟果实,由于果实呈蓝色,原产和主产于美国而俗称美国蓝莓。蓝莓果实平均重0.5~2.5g,较大重5g,果实色泽美丽、悦目,果肉细腻,种子极小,可食率为100%,具清淡芳香,甜酸适口。蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能,国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。


  功效与作用:


1、蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;


2、蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;


3、蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;


4、对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。


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